Sa mundo ng paggawa ng pagkain at inumin, parmasyutiko, at kosmetiko, ang pinakamahalagang hamon ay ang pagpapanatili ng mga produkto nang hindi nakompromiso ang kaligtasan, kalidad, o nutritional value. Bagama't karaniwang mga solusyon ang pagpapalamig at pagyeyelo, ang mga ito ay may kasamang makabuluhang logistical at mga limitasyon sa gastos. Dito naglalaro ang isang malakas, nasubok sa oras, ngunit patuloy na umuunlad na teknolohiya: ang Retort Machine.